新加坡美食这么多 你吃过几种
发布时间：2014-12-30 浏览次数：4643
确切地说，新加坡没有自己的菜系，都是融合了这里和那里的风味之后的结晶。其中潮州、福建、海南还有土生华人的菜系造就了这里的新加坡本地菜。
辣椒螃蟹
新加坡人最引以为傲的美食。新加坡人甚至有一个对辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹的昵称：绝代双“椒”……来到新加坡如果没有尝过辣椒螃蟹那就不算真正来过。辣椒螃蟹的最大特色，就是酱汁以辣椒和番茄酱为主，香辣中带着微甜，滋味可口，红色鲜香的酱汁也让人胃口大开，还带有香蒜与米醋的香味，最后再加入勾芡与蛋花。搭配炸馒头，蘸上浓香酱汁，回味无穷。
咖椰土司Kaya Toast
新加坡经典美食之一。把土司从中间片成两片，放在烘烤炉上烤制均匀，然后均匀的涂抹上咖椰酱，放上黄油两片，完美的咖椰土司就完成了。咖椰是用鸡蛋、糖、椰浆以及香兰香料制作而成，每家咖啡店都有其秘制的咖椰酱。无论走到新加坡的任何角落，你都可以找到一家咖啡店，然后点上一份咖椰土司，来杯咖啡或是奶茶；或者再点上一份半熟的鸡蛋，将蛋搅拌，放一点酱油，蘸土司吃。有兴趣的旅行者们可以试试哦。
海南鸡饭
海南鸡饭，典型新加坡当地美食之一。类似白斩鸡，鸡肉嫩而不肥有弹性，配上用特有的香料和鸡汤烹制的鲜香口感的泰国香米，吃的时候按照自己喜好加上酱油膏，新鲜辣椒酱和姜酱，可以使整个料理口感提升。在国内的海南鸡，尽管鸡本身不错，但酱料方面就略逊一筹，配饭也是一般白饭，整个的口感就Low掉了。想知道海南鸡饭怎么做的？可以去看看张艾嘉的电影《海南鸡饭》，里面可是有很多典型新加坡美食哦。
在新加坡，海南鸡饭到处可见，也各有千秋，有些在鸡肉上下功夫，有些则在酱料上花心思。一般海南鸡饭分为白鸡（白斩鸡）和烧鸡（烤鸡），顾名思义，同学们可以按照自己的口味选择。各国的朋友们最爱的店大概就属天天海南鸡饭了，每天都有可观的长龙。其他好吃的还有五星菜园鸡、文东鸡、正瑞记等等。本人偏爱五星鸡，可能是用的菜园鸡的关系，鸡肉鲜嫩，口感极佳。文东鸡则不知为何很受香港人偏爱。
咖喱鱼头
咖喱鱼头是印度、华人以及马来族饮食文化融合的产物，也是新加坡最受喜爱的经典美食之一。最初是由新加坡的印度族裔制成，将红鲷鱼的鱼头和蔬菜加上辣味的咖喱一起炖煮，再用酸味的罗望子调味，就产生了现在的鱼头招牌菜。这道菜可以搭配米饭，或者用松软的小圆面包蘸食咖喱汁。由于面食的甜味可以中和咖喱的辛辣味，所以不太能吃辣的人也可以享受这道菜的美味。它的诱人之处并不仅仅在于鱼头的鲜嫩，豆角、豆卜（类似于国内的油豆腐）、茄子、卷心菜等配菜的微甜口感由咖喱的辛辣味提升到另一个层次，让人情不自禁，无法自拔。
砂煲饭
新加坡的砂煲饭大部分食阁和熟食中心都有，感觉已经融入了当地风味。泰国香米，当地特有的咸鱼、腊肉、鸡肉和蔬菜，端出来的时候香气四溢。酱油和食用油可以自己按自己的喜好比例放入，拌匀，就可以分食了。米饭有硬度，但和其他食材搭配并不突兀，咸鱼是点睛之笔，提升了鲜咸的口感。个人喜欢搅拌的那一刻，有种DIY的感觉。
鱼头炉
鱼头炉准确来说应该算是一道潮州菜，不过，你懂的，新加坡就是个移民城市，潮州菜也渐渐地变成了新加坡特色。鱼头炉其实和小火锅差不多，用鱼头、鱼骨以及一种特殊的小鱼吊出汤头，放入新鲜鱼头或者鱼肉配上白菜、豆腐、香芋等蔬菜炖煮。鲜美的汤头加上嫩滑的鱼肉，最适合作为晚餐来慰劳忙碌了一天的人们。
肉骨茶
肉骨茶是用猪骨和一些常用的药材配以其他香料一起熬制而成的汤，一般分为偏药材味和偏胡椒味。药材味的肉骨茶口味浓烈，颜色较深。胡椒味的则汤色清淡。肉骨茶搭配米饭，佐以排骨、咸菜、豆卜、油条，任何时候都是美味。在吃完整餐以后，来上一杯茶，就可以为肉骨茶的一餐划上完美的句号。
酿豆腐
这道菜在马来西亚和新加坡比较常见，和国内的麻辣烫有些类似。源于传统的客家菜肴，在豆腐内填入馅料制成。酿豆腐的馅料种类繁多，一般为鱼肉或猪肉蓉，还包括辣椒、豆角、豆腐、苦瓜、蘑菇、豆皮、茄子等。汤头偏清淡，可以选择吃“干”或“汤”，也可以搭配米饭、面或米粉，辣椒和甜面酱是必不可少的配料。
萝卜糕
萝卜糕也称作“菜头粿（gui）”，在新加坡的潮汕裔居民中是极为普遍的一种食品，可分为“白色”（原味）与“黑色”（加入甜酱油）两种，是既便捷又美味的小吃。烹制萝卜糕的过程十分有趣，摊主将蒸米粉与白萝卜裹成块，把食材放在热盘上与鸡蛋一同煎至金黄，发出锵锵、砰砰的声音，随后撒上洋葱花即成，让你不忍移开目光。
炒粿条
炒粿条是将扁平的米粉面条（类似意大利面）与酱油、虾酱（Belachan）、罗望子汁、豆芽、韭黄、腊肠以及鲜蛤一起翻炒而成。原先多以猪油进行炒制，因此味道独特鲜香；现在则减少了过量的油，增加了更多的蔬菜，所以不仅变得健康，也多了蔬菜的鲜美与松脆。
乌打Otah
乌打的做法是把鱼肉与椰浆、辣酱、香茅以及大蒜混合腌制后，裹在香蕉叶中蒸软，再用炭火稍微烘烤即成。有少许鱼腥味。在东南亚极为普遍，但制法各有所不同。既可以独自作为小吃，或者用来搭配叻沙（Laksa）或椰浆饭（Nasi Lemak）。
福建炒虾面
福建炒虾面的制作方法一般是先旺火爆炒鸡蛋、黄面、米粉、豆芽、虾和鱿鱼，然后炖一分钟左右。这道菜鲜香浓郁，秘密就在于除了一般的调味料，通常还会加入一味精心熬制的酱料，据说是由蒸煮过的虾头、蛤肉和鱼干制成。在品尝这道菜的时候一般会配备叁峇辣椒（Sambal Chilli）和酸橙（Lime），辣椒提升鲜味，而酸使人开胃，还可以调试浓郁口感，不会让人觉得太腻的同时也为菜肴添加了爽口度。
